2023鳗鱼行业发展趋势及市场现状分析

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鳗鱼行业发展趋势及市场现状如何?随着人们对于健康饮食要求的提高，鳗鱼逐渐成为一种备受欢迎的高蛋白低脂肪食材，鳗鱼养殖行业也越来越受到关注。鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。

现代化的鳗鱼养殖需要采用先进的技术和设备，通过智能化管理实现优化生产和降低成本。据了解，近年来我国鳗鱼养殖行业已经开始推广智能化技术，如智能控温和智能喂食系统等。此外，不断提升养殖技术、加强防病措施也是未来发展的重点之一。

在业内人士看来，随着国内鳗业市场进一步发展，家庭作坊式养殖将逐渐被淘汰，鳗鱼养殖场将逐步走向规范化、专业化，工厂化、智能化。

随着社会变动与人民生活水平的提高，市场对于鳗鱼产品的需求也将越来越多元化。以日本市场为例，日本鳗鱼市场上除了传统的鳗鱼饭、鳗鱼汁、鳗鱼干等产品外，还出现了鳗鱼面、鳗鱼馅饼、鳗鱼饼干、鳗鱼饺子等多种鳗鱼料理，促进了鳗鱼产业的发展。未来，鳗鱼养殖企业需要注重产品研发和市场调研，以满足多样化的市场需求。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国鳗鱼行业竞争格局分析及发展前景研究报告》统计分析显示：

鳗业是我国渔业的支柱产业之一，鳗鱼养殖是我国特色淡水养殖品种之一。1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界第一养鳗大国，鳗鱼产量持续增长。

鳗鱼，我国长期出口、创汇最多的单项水产食品之一，如今正在洄游至国内市场。疫情以前，我国鳗鱼食品销量以出口为主，占比达60%~70%。后疫情时代，中国鳗鱼销售将重心转移至国内市场，比例一度提升至60%，逆转了主要依靠国外市场的局面，形成了多元发展的市场格局。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为150mg/100g，与鳝鱼、鲫鱼等相似(120-130mg/100g)，远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-66.1%，有利于人体心脑血管健康。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

鳗鱼养殖方式主要分为三类，目前我国主要以露天止水式养殖为主。①露天止水式养殖：我国主要的鳗鱼养殖方式，露天鳗场的规模以50亩为宜，养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施，利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源，一般每天仅交换池水的1/10-1/7，主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质;②温室止水式养殖：露天养殖基础上改进而来，在露天池上方搭钢骨架、覆盖塑料瓦或薄膜，并采取加温措施，使池水保持在25℃左右，其余与露天养殖基本相同;③温流水养殖：要求将水温控制在鳗鱼最适水温(27℃上下)，并进行流水养殖，水源及热源主要来自工厂余热温排水或锅炉水加温，是目前养殖水平较先进的方法。

我国鳗鱼产业链完整齐全，在数字化和智能化改造当中，具有其他国家无可比拟的丰富应用场景，这是抢占新一轮鳗鱼产业发展方向话语权的最大优势。

随着人们消费观念的不断提高，鳗鱼成为了备受追捧的食材之一。鳗鱼的口感鲜美，营养丰富，因此被称为“水中鲜肉”，深受广大消费者的喜爱。由于鳗鱼的价格较高，其养殖利润也相对较高，使得越来越多的养殖户投入鳗鱼养殖行业中。

目前，国内鳗鱼市场需求旺盛，但供给不足。据统计，我国每年鳗鱼的进口量高达几千吨，市场潜力巨大。由于鳗鱼属于二级保护动物，因此野生鳗鱼的资源逐渐减少，为了满足市场需求，养殖鳗鱼已成为解决问题的有效途径。

据了解，我国鳗鱼养殖已有40多年的历史，在行业规范、生产管理、养殖技术、模式创新等方面走在世界前列。目前，行业养殖平均成活率在80%至90%。

中国是全球最大的鳗鱼养殖国及出口国，最近几年由于疫情影响，国产鳗鱼出口转内销趋势明显。有数据统计显示，我国鳗鱼消费量占总产量的60%到70%，消费总量逐渐赶超日本。

随着国产鳗鱼的全产业链逐渐成熟，国人吃鳗鱼的成本大幅降低，国鳗的销量也愈加可观。

鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为150mg/100g，与鳝鱼、鲫鱼等相似(120-130mg/100g)，远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-66.1%，有利于人体心脑血管健康。

随着国民收入增长、鳗鱼文化的普及，国内鳗鱼消费圈层正在不断扩大。未来，中国鳗业人将继续通过线上线下全渠道的营销模式开拓国内消费市场，通过制作鳗鱼文化产品、参加各地食品展、举办鳗鱼文化节等形式，相信在不久的将来，定能激活国内庞大的消费市场，为我国鳗鱼产业发展按下“加速键”。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国鳗鱼行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国鳗鱼行业的供需状况、鳗鱼发展现状、鳗鱼子行业发展变化等进行了分析，重点分析了鳗鱼行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、鳗鱼行业的发展建议、鳗鱼行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。鳗鱼报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

鳗鱼行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析鳗鱼未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘鳗鱼行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，鳗鱼报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、鳗鱼政策法规目录、主要企业信息及鳗鱼行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的鳗鱼行业全景图。

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